Receta: Pescado en salsa verde

En esta receta para hacer un pescado en salsa verde primero debes preparar la salsa con chiles y tomatillos y después dorar los filetes, por separado.

4 porciones | 45 min | Nivel: sencillo

Ingredientes

½ taza de aceite vegetal

2 dientes de ajo picados

¼ de cebolla blanca en trozos

10 tomatillos verdes en trozos

2 chiles jalapeños picados

1 limón, el jugo

1 manojo de cilantro

4 filetes de lubina o róbalo de 180 gramos

Montaje

20 alcaparras fritas

¼ de aguacate rebanado

1 rábano

1/3 de taza de crema ácida

Preparación

Calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, los tomatillos y los chiles. Dejar al fuego hasta suavizar. Verter un poco de agua, sazonar y hervir por 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y licuar con el limón y el cilantro. Regresar al fuego. Sazonar y dorar los filetes. Disponer un espejo de salsa en los platos y encima el pescado. Decorar con aguacate, rábano, alcaparras y crema.